Nella nostra azienda agricola alleviamo allo stato semi-brado, oltre ai maiali delle razze pesanti da salumi, anche i maiali neri della famosa razza "Casertana".
La Caseratana, unica razza autoctona, quasi scomparsa, recentemente è stata rivalutata per l'ottima carne, con cui produciamo i nostri salumi.

Inoltre, in azienda, stagioniamo formaggi locali: caciocavallo, pecorino, caprino, ecc.

Nella preparazione delle pietanze usiamo l'olio D.O.P. dell'alto beneventano prodotto nel nostro uliveto sito in Sassinoro (BN).

I piatti somministrati sono preparati in azienda nel rispetto della tradizione culinaria locale.